21天减肥法具体分为三个阶段：
1.前3天：完全禁食，只可以喝白开水或无热量的茶水。
2.中8天：只能吃蔬菜和水果，可选择低热量、高纤维的蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、苹果等。
3.后10天：可恢复正常饮食，但要注意控制食量和选择低热量、高营养的食物。
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