全身痒一抓就起疙瘩，可能是以下几种情况导致：
一、皮肤过敏：如果患者的皮肤对某些特定物质过敏，那么就可能引发一系列皮肤反应。比如会出现显著的瘙痒感，在抓挠之后会有红疙瘩出现。这是因为当皮肤接触到过敏原后，会促使机体产生相应抗体，进而引发一系列免疫反应，导致皮肤出现瘙痒、红疙瘩等表现。
二、荨麻疹：荨麻疹患者的典型症状就是皮肤瘙痒，抓挠后局部皮肤会起红疹，且红疹部位会逐渐连接成片，形成风团样的疙瘩，通常在24小时内会消退。荨麻疹的发病原因较为复杂，可能与食物、药物、感染、物理因素等多种因素有关。
三、疥疮：这是由于疥虫感染所造成的，患者会有明显的瘙痒感，尤其在夜间瘙痒感会更为强烈，抓挠后皮肤会起疙瘩。
总之，当出现全身痒一抓就起疙瘩的情况时，建议患者及时前往医院皮肤科就诊，进行系统的检查，并严格遵循医嘱进行治疗。