藜麦是一种食用价值很高的谷物类食品，富含维生素B、膳食纤维和微量元素等，有着诸多功效，如能提高机体营养吸收能力、改善营养不良等问题、改善机体酸碱平衡、保护心脑血管、稳定三高以及润肠通便等。
一、关于改善机体酸碱平衡：人体多数时候处于酸性环境中，而藜麦属于碱性物质。食用藜麦可以显著改善人体酸碱平衡，进而提升人体的健康水平。
二、关于保护心脑血管和稳定三高：
1.藜麦含有丰富矿物质，可在一定程度上控制血压升高。
2.其中的膳食纤维能够抑制碳水化合物，减缓糖分吸收，从而实现稳定血糖。
3.所含丰富蛋白质在补充体内所需营养的同时，还能增加饱腹感，减少脂肪生成。稳定三高（高血压、高血糖、高血脂）能在一定程度上降低心脑血管疾病的发生率。
三、关于润肠通便：藜麦中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，从而达到润肠通便的效果，且其口味宜人，能被大多数人所接受。
此外，藜麦中丰富的蛋白质、叶酸以及赖氨酸等营养物质对女性内分泌有良好的调节作用，食用藜麦有助于提高女性子宫卵巢的功能，起到助孕效果。
总之，藜麦具有多种对人体有益的功效和作用。