藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其功效和作用包括：
均衡补充营养：藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质等多种营养成分，是一种高膳食纤维、低果糖低葡萄糖的食物，能在减少糖脂积累的同时，为身体提供必要的营养。
调节免疫功能：藜麦含有丰富的膳食纤维素，有助于调节免疫系统，同时藜麦中含有的一种含硫配糖体，具有降低胆固醇、保护心脏等作用。
辅助稳定血糖：藜麦的升糖指数非常低，藜麦中丰富的膳食纤维能延长胃的排空时间，让葡萄糖缓慢释放，有助于稳定血糖。
改善消化系统：藜麦是一种碱性食物，可调节体内酸碱平衡，缓解因饮食不当造成的消化不良、胃酸胃痛等症状。同时，藜麦中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少便秘问题。
需要注意的是，藜麦虽好，但也并非适合所有人。以下人群在食用藜麦时需要特别注意：
消化功能弱者：藜麦的膳食纤维含量较高，消化功能弱者食用后可能会出现腹胀、腹痛等不适症状。
过敏体质者：藜麦中可能含有过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
甲状腺疾病患者：藜麦中含有一定量的碘，甲状腺疾病患者应在医生的指导下控制碘的摄入量，以免影响病情。
总之，藜麦是一种营养丰富的食物，具有多种功效和作用。在食用藜麦时，应根据自身情况选择合适的食用量，并注意饮食的均衡和多样化。