胆囊具有六大重要功能。首先，胆囊能储存胆汁，一般人体每日由肝脏分泌约 800 - 1000 毫升胆汁，胆囊可储存约 30 - 60 毫升胆汁，起到浓缩胆汁的作用，将肝脏分泌的稀薄胆汁浓缩 5 - 10 倍。
胆汁浓缩与储存功能
浓缩功能： 胆囊黏膜有很强的吸收水分和电解质的能力，能把胆汁中的大部分水分和部分电解质吸收掉，使得胆汁中的胆盐、胆固醇、胆色素等浓度增高，从而实现胆汁的浓缩。储存功能： 当人体进食后，尤其是进食高脂肪食物时，胆囊会收缩，将储存的浓缩胆汁排放入十二指肠，以帮助脂肪的消化和吸收。
调节胆道压力功能
压力缓冲： 胆囊就像胆道系统中的一个“缓冲器”，当肝脏分泌胆汁的速度暂时超过胆道排出胆汁的速度时，胆囊可以容纳多余的胆汁，避免胆道内压力突然升高；而当胆道排出胆汁受阻时，胆囊又能释放储存的胆汁，维持胆道压力的相对稳定。
分泌黏液功能
分泌黏液： 胆囊黏膜会分泌少量黏液，这些黏液主要是一种黏蛋白，它可以保护胆囊黏膜免受浓缩胆汁的侵蚀和消化酶的损伤，起到润滑作用，有助于胆汁在胆囊内的储存和排出。
免疫防御功能
局部免疫： 胆囊黏膜存在一些免疫细胞和免疫球蛋白，能够参与局部的免疫防御，抵御细菌等病原体的入侵，防止胆道感染的发生。例如，胆囊黏膜中的淋巴细胞可以识别和清除进入胆道系统的细菌等异物，维护胆道的健康。
调节胆汁成分功能
成分调节： 胆囊可以通过对胆汁中某些成分的吸收和分泌，进一步调节胆汁的成分。比如，胆囊能吸收胆汁中的部分钠离子、氯离子等，同时分泌一些物质来维持胆汁内合适的酸碱度和其他成分比例，保证胆汁正常的理化性质，以更好地发挥消化脂肪等物质的作用。