一岁宝宝不能食用阿胶。阿胶是一种传统的中药材，主要成分是胶原蛋白。虽然阿胶被认为具有一定的滋补作用，但对于一岁以下的宝宝来说，其消化系统和免疫系统尚未完全发育成熟，无法有效地消化和吸收阿胶中的营养成分。此外，阿胶中可能含有一些添加剂和防腐剂，这些物质可能对宝宝的健康造成潜在风险。
因此，为了宝宝的健康，不建议给一岁以下的宝宝食用阿胶。在宝宝的饮食中，应该以母乳或配方奶为主，逐渐引入适量的辅食，如米粉、蔬菜、水果等，以保证宝宝获得足够的营养。如果宝宝有特殊的营养需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议和指导。