身体缺少蛋白质可能出现如下10个征兆：
一、皮肤方面，可能会有皮肤异常，比如皮肤变得晦暗且没有光泽、十分干燥、缺乏弹性等。这是因为蛋白质对于维持皮肤的正常状态起着重要作用，当缺乏时就会在皮肤上有所体现。
二、头发会出现改变，像头发发黄、容易开叉等情况。头发的健康也和蛋白质密切相关，缺少蛋白质会影响头发的质量。
三、免疫力会下降。因为蛋白质构成了诸多免疫物质，身体缺乏蛋白质会直接对自身免疫力造成影响，从而容易出现如感冒、肠炎等感染性疾病。
四、容易感到疲劳。这是由于蛋白质构成体内很多的酶和辅酶，若缺少蛋白质，会干扰自身的生化代谢功能，进而容易产生疲乏感。
五、体重会下降。蛋白质缺乏会引发组织器官的分解，进而导致体重降低。
六、会导致胃动力不足，从而出现消化不良的状况，例如打嗝、胃酸、胃痛等。
七、会有水肿现象。身体缺乏蛋白质会使肢体出现肿胀。
八、会致使伤口不易恢复。
九、会出现指甲容易断裂的现象。
十、还可能影响肝脏及心脏的功能发生改变，也或许会出现手脚冰凉、缺氧的情况。
总之，当身体缺乏蛋白质时，会从多个方面表现出来，应引起重视并及时补充蛋白质。