葛根粉具有多种功效。首段来说，葛根粉能起到一定的调节血糖作用，研究发现，适量食用葛根粉可能使空腹血糖有一定程度的降低，一般每天食用50克左右的葛根粉，坚持一段时间可能会观察到血糖方面的变化。
对心血管的益处
改善血液循环：葛根粉中的有效成分能够扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，一般可以使冠状动脉血流量提高10% - 20%左右，从而有助于改善心脏的血液供应情况。降低血压：有研究表明，长期适量食用葛根粉可能对轻度高血压患者有一定的辅助降压作用，能使收缩压降低5 - 10mmHg左右。
对消化系统的作用
保护胃黏膜：葛根粉可以在一定程度上保护胃黏膜，减少一些刺激性物质对胃黏膜的损伤。比如在食用辛辣食物前吃一些葛根粉，可能会减轻辛辣食物对胃的刺激。促进消化：它能够促进消化液的分泌，帮助食物的消化吸收，一般来说，食用葛根粉后，胃肠的消化蠕动会有所增强，有助于缓解消化不良的情况。
对退热的帮助
解热作用：葛根粉具有一定的解热功效，对于外感发热等情况有一定的缓解作用。当人体因感冒等原因发热时，适量饮用葛根粉水，可能在1 - 2小时内有体温下降的表现，一般能使体温降低1 - 3℃左右。