好喝又营养的鸡汤炖煮方法如下：
1.准备食材：选择一只新鲜的土鸡，将其宰杀后处理干净，切成块状备用。同时准备适量的姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料。
2.焯水去腥：将鸡块放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用热水冲洗干净，沥干水分备用。
3.炖煮鸡汤：将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入足够的热水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡肉熟烂。
4.调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再炖煮10-15分钟左右，让调料充分融入汤中。
5.营养搭配：可以根据个人喜好加入一些营养食材，如红枣、枸杞、山药、玉米等，增加鸡汤的营养价值。
6.注意事项：炖煮鸡汤时要注意火候，保持小火炖煮，让鸡汤慢慢炖煮出香味。同时，要注意撇去浮沫，保持鸡汤的清澈。
总之，好喝又营养的鸡汤需要选用新鲜的土鸡，搭配适量的调料和营养食材，按照正确的炖煮方法进行炖煮，才能炖煮出美味又营养的鸡汤。