7天辟谷减肥的具体方法要点如下：
一、前三天完全禁食，但可大量饮水，因多喝水能促新陈代谢，也可产生饱腹感。
二、进入七天辟谷期的后四天，可喝蔬菜汤、食用新鲜蔬菜和水果，也可饮花茶等，但要规避面包、米饭、肉食等的摄入，以防辟谷失败。
然而，这种7天辟谷减肥法与人体营养供需平衡理论相悖，若长期采用此方法，身体会缺失营养来源，从而对身体产生危害。所以建议进行科学减肥，需适度控制饮食，例如可用红米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦以及玉米、小米等粗粮来替代主食，合理摄取蛋白质和膳食纤维含量高的蔬菜，一日三餐吃到七八分饱，同时要具备一定的运动量，运动以有氧运动为主，如慢跑或者快走，且要循序渐进。
总之，7天辟谷减肥法不可取，科学减肥才是健康之选，要注意饮食和运动的合理搭配。