食物中毒后通常会在几小时内出现症状。一般来说，误食有毒食物后数分钟至数小时内就可能发病。
胃肠道症状表现
恶心呕吐： 这是比较常见的症状，很多食物中毒患者会出现频繁的恶心，接着呕吐，可能吐出胃内的食物以及一些黏液等。比如吃了被细菌污染的食物导致的食物中毒，往往很快就会出现恶心呕吐情况。腹痛腹泻： 腹痛一般以脐周为主，疼痛程度不一。腹泻次数较多，可能是水样便，严重的一天能拉十几次。例如食用变质的海鲜后，可能几小时内就会出现腹痛腹泻症状。
神经系统症状表现
头晕头痛： 部分食物中毒会影响神经系统，导致患者感到头晕，头部有胀痛感。像误食含有毒蘑菇的食物，就可能在几小时后出现头晕头痛，同时还可能伴有乏力等情况。意识模糊： 严重的食物中毒可能会使患者意识变得模糊，反应迟钝。比如误食了含有重金属的有毒食物，随着中毒加重，会出现意识方面的改变。
其他系统症状表现
发热： 有些食物中毒会引起身体发热，体温可能会升高到38℃以上。比如食用被细菌产生毒素污染的食物，身体会启动免疫反应，出现发热症状。脱水表现： 由于频繁呕吐和腹泻，身体会丢失大量水分和电解质，从而出现口渴、皮肤干燥、尿量减少等脱水表现。如果不及时补充水分，情况会越来越严重。