自发面粉没有危害，是面粉类食物。
一、自发粉是面粉和食品添加剂的混合。其中食品添加剂是关键，它属于膨松剂，也叫疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类。因使用单一碱性膨松剂做出的制品口味不佳，所以常使用复合膨松剂。
1.碱性膨松剂：具有特定的作用和性质。
2.复合膨松剂：比单一膨松剂有优势。
二、自发粉使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂由碱剂和酸剂两大部分构成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂会发生中和反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团或蛋糊体积逐渐增大，最终可以制作出馒头、蛋糕、油条等。
1.复合膨松剂的构成：详细说明碱剂和酸剂的作用。
2.制作过程：阐述反应过程和产生的效果。
总之，自发面粉通过其中的复合膨松剂发挥作用，能制作出多种食品。