吃火腿肠是否会发胖不能一概而论，这与食用量以及个人的代谢等情况有关。一般来说，如果长期大量吃火腿肠，是有可能引发发胖的。因为火腿肠中通常含有一定量的脂肪、碳水化合物等成分，每100克火腿肠大约含有200千卡左右的能量，如果摄入的能量超过身体消耗的能量，多余的能量就会转化为脂肪储存起来，进而导致体重增加。
火腿肠的营养成分特点
脂肪含量： 火腿肠中往往含有一定比例的脂肪，其脂肪来源主要是添加的油脂等。比如一些普通火腿肠每100克中的脂肪含量可能在10克左右，长期大量食用，脂肪摄入过多就容易堆积导致发胖。碳水化合物： 火腿肠里也含有碳水化合物，这些碳水化合物在体内会被消化分解为葡萄糖等，为身体提供能量，如果不能及时消耗，也会转化为脂肪。
食用量与发胖的关系
少量食用一般不易发胖： 如果只是偶尔少量吃火腿肠，比如一次吃1 - 2根，并且当天的整体饮食搭配合理，摄入的总能量没有超过身体消耗，那么通常不会因为吃这少量的火腿肠而导致发胖。因为人体每天的能量消耗包括基础代谢、日常活动消耗等，少量的火腿肠提供的能量可以被正常消耗掉。大量食用易引发发胖： 要是经常大量吃火腿肠，像一顿饭吃好几根，而且同时还搭配了很多高热量的食物，那摄入的总能量就会远远超过身体一天的消耗，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来，长此以往就很容易引起体重增加，导致发胖。
个人代谢差异的影响
代谢快的人相对不易胖： 对于新陈代谢比较快的人来说，身体消耗能量的速度比较快，即使吃了一定量的火腿肠，只要不是过量到远远超出代谢能力，相对来说可能不容易因为吃火腿肠而发胖。例如一些经常运动、代谢率高的人，他们身体消耗能量的速度快，吃进去的能量能较快被消耗掉。代谢慢的人易因吃火腿肠发胖： 而代谢较慢的人，身体消耗能量的速度慢，那么吃进去的火腿肠所提供的能量就更有可能堆积起来转化为脂肪，从而增加发胖的风险。比如一些不爱运动、年纪稍大的人，代谢相对会慢一些。