孕妇1至3个月开始吃核桃最佳，且整个孕期都可适量食用，因怀孕前3个月是胎儿脑部发育关键阶段。
一、孕期饮食：
1.孕妇在孕期要注重饮食营养的增加，保持营养均衡全面且品种多元化。要多吃含高蛋白的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类等，以满足自身和胎儿的营养需求；还要多吃新鲜蔬菜和水果，为身体提供丰富的维生素和矿物质。
2.要避免生冷、辛辣刺激性强的食物，如冷饮、辣椒等，这类食物可能会对孕妇的肠胃造成不适，影响消化吸收；也不要吃油炸以及烧烤类食物，这些食物往往含有较多的油脂和有害物质。
3.严禁抽烟和喝酒，抽烟和喝酒可能会对胎儿的发育产生严重不良影响，增加胎儿畸形、早产等风险。
4.应尽量避免服用药物，除非在医生的指导下，因为很多药物可能会透过胎盘对胎儿产生影响。
二、核桃的营养价值与功效：
1.核桃作为坚果类食物，营养价值较高，富含各种矿物质、微量元素、蛋白质以及膳食纤维等成分。矿物质如钾、镁等，微量元素如锌、铁等，蛋白质是构成身体组织的重要成分，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
2.可为孕妇以及胎儿补充身体所需营养物质，其对于胎儿的脑部发育也有积极帮助，能在一定程度上促进胎儿智力发育。
3.但由于核桃油脂含量较高，所以每天要适量食用，以免摄入过多油脂导致肥胖等问题。
总之，孕妇在孕期要特别注意饮食和营养，合理选择食物，适量食用核桃等有益食物，以保障自身和胎儿的健康。