饿了一天突然吃饭胃疼，多是因为空腹时胃酸分泌相对较多，突然进食后，胃酸刺激受损的胃黏膜引起。比如，正常人空腹时胃内胃酸浓度较高，长时间空腹后胃处于相对“空虚”状态，胃黏膜可能有一定程度的应激性变化，进食后胃酸与食物混合，刺激胃黏膜就容易产生疼痛。
原因之一：胃肠蠕动紊乱
胃蠕动方面： 长时间饥饿后，胃肠蠕动会变得不规律。正常情况下，胃会有规律地蠕动来搅拌食物，帮助消化。但饥饿一天后，胃肠蠕动可能变得迟缓，突然进食后，胃需要快速蠕动来消化食物，这种不协调的蠕动就可能引发胃疼。一般来说，长时间饥饿后，胃肠蠕动恢复正常需要一定时间来适应进食。肠道蠕动方面： 肠道也是如此，饥饿一天后肠道蠕动功能受影响，进食后肠道要开始消化吸收食物，蠕动加快或不协调时也会导致腹部不适，包括胃疼相关的感觉。
原因之二：胃黏膜刺激
胃酸刺激： 空腹时，胃内没有食物缓冲，胃酸直接接触胃黏膜。长时间饥饿后，胃黏膜已经处于相对敏感状态，突然进食，食物会刺激胃分泌更多胃酸，过多的胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃疼。例如，正常情况下胃内pH值在一定范围，空腹饥饿时pH值可能更低，进食后酸碱平衡被打破，刺激胃黏膜引发疼痛。食物刺激： 如果进食的是辛辣、粗糙等刺激性食物，对已经敏感的胃黏膜刺激会更明显，更容易导致胃疼。比如吃了很辣的食物，就会加重胃黏膜的刺激，引发疼痛加剧。
原因之三：消化酶分泌不协调
消化酶分泌： 饥饿一天后，胃内消化酶的分泌状态也发生了变化。突然进食时，消化酶需要快速分泌来消化食物，但可能出现分泌不协调的情况。比如淀粉酶、蛋白酶等消化酶不能及时、足量分泌，食物就不能被很好地消化，在胃内停留时间延长，进而引起胃疼。一般来说，正常情况下消化酶分泌是随着进食有规律调节的，饥饿后这种调节功能暂时紊乱。胃肠激素影响： 饥饿时胃肠激素水平也会有改变，进食后胃肠激素不能迅速恢复正常的调节功能，也会影响胃肠的消化功能，导致胃疼出现。例如，饥饿后胃泌素等胃肠激素分泌异常，进食后不能正常调控胃肠的消化活动，就容易引发胃疼。