胆结石手术后的饮食注意要点包括：要避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；忌吃油炸、煎制食物，忌吃蛋类、肉汤，禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，也不能吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不用动物油，禁止饮酒；饮食要以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，建议采用煮、蒸、烩、炖、拌的烹调方法；患者平时应注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物，避免加重身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食：高热量、高脂肪食物会增加消化系统的负担，不利于术后身体的恢复。而暴饮暴食可能会导致胆囊强烈收缩，引发疼痛等不适症状。
二、忌吃油炸、煎制食物，忌吃蛋类、肉汤：这些食物通常富含较多的脂肪和胆固醇，对术后胆囊功能的恢复不利。
三、禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，也不能吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品：这些都是高脂肪、高胆固醇或刺激性食物，会影响术后身体状态的稳定。
四、不用动物油，禁止饮酒：动物油的脂肪含量高，饮酒会对肝脏等器官造成不良影响，都不利于术后康复。
五、饮食以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，建议采用煮、蒸、烩、炖、拌的烹调方法：这样可以减少对消化系统的刺激，同时有助于营养的吸收和身体的恢复。
六、患者平时应注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物：这样能减轻消化系统的压力，避免身体负担过重。
总之，胆结石手术后在饮食方面要格外注意，遵循这些要点有助于身体更好地恢复。