泡大蒜具有多种功效。其一，能去除腥味且帮助人体消化。其二，对冠心病、动脉粥样硬化有一定防治作用，还能降血脂。其三，可抑制肝细胞脱毒酶的活性，保护肝脏并预防癌症。其四，对避免铅中毒和延缓衰老也有一定作用。
一、去除腥味和帮助消化：大蒜含有的成分使其具有独特气味，能有效去除食物中的腥味。同时，其含有的物质可以刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。
二、防治冠心病等疾病和降血脂：大蒜中的某些成分有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，从而减少动脉粥样硬化的发生风险，对冠心病等起到一定的防治作用。
三、保护肝脏和预防癌症：它能够抑制肝细胞脱毒酶的活性，减轻肝脏的负担，起到保护肝脏的效果。而且大蒜中的含硫化合物等具有一定的抗癌活性，能在一定程度上预防癌症的发生。
四、避免铅中毒和延缓衰老：大蒜对于铅等重金属有一定的结合和排出作用，有助于避免铅中毒。此外，其含有的抗氧化物质可以对抗自由基的伤害，起到延缓衰老的作用。
在日常生活中，适当食用泡大蒜对身体有诸多好处。但也要注意适量，不可过量食用，以免引起不适。