关键点：食管癌患者饮食要注意进食易消化食物、避免吃辛辣刺激食物、少食多餐，此外还不能吃霉变食物、过烫过热食物，以免病情加重。
一、进食易消化食物：食管癌作为发生在食管部位的恶性肿瘤，患者常出现局部疼痛、吞咽困难等情况。因此，饮食上应格外注意，多选择一些质地软且容易消化的食物，如小米粥、鸡蛋羹、烂面条等。这些食物不会对食管造成较大负担，有助于患者摄取营养。
1.小米粥：营养丰富，容易消化吸收。
2.鸡蛋羹：口感细腻，富含蛋白质等营养。
3.烂面条：柔软易消化，适合患者食用。
二、避免吃辛辣刺激食物：辛辣刺激食物对食管刺激较大，如辣椒、火锅、芥末等。此类食物可能会加重患者的不适感，导致局部出现溃疡、出血等表现，还可能加速癌细胞的扩散与转移，使病情恶化。
(1)辣椒：辛辣味重，刺激性强。
(2)火锅：通常较辣且油腻。
(3)芥末：具有强烈的刺激性。
三、少食多餐：由于食管癌患者存在进食困难的问题，每次进食量应较少，以免增加食管部位负担。但摄入食物过少又可能影响个人能量所需，所以可采取少食多餐的饮食习惯。
总之，食管癌患者在饮食方面需多加注意上述事项，同时避免食用霉变食物、过烫过热食物等，以防病情更为严重。