腮腺炎主要分为流行性腮腺炎和化脓性腮腺炎，临床症状各有不同。一般来说，流行性腮腺炎多在感染病毒后14-25天出现症状，初期可能有发热、头痛、无力、食欲不振等前驱症状。
流行性腮腺炎的症状表现
局部症状： 最明显的是腮腺肿大，通常以耳垂为中心，向前、后、下发展，像个梨形或半球形，边缘不清。肿大的腮腺有明显胀痛或触痛，张口、咀嚼时疼痛加剧。一般一侧腮腺先肿大，2-4天后累及对侧。全身症状： 患者可能伴有发热，体温可达38-40℃，持续时间不等，有的可能持续1周左右。还可能出现头痛、乏力、食欲减退等全身不适症状，部分患者会有呕吐、咽痛等表现。
化脓性腮腺炎的症状表现
局部症状： 腮腺部位红肿、疼痛明显，按压腮腺时可见腮腺导管口有脓液溢出。病情严重时，肿胀区皮肤发红、发亮，有波动感。全身症状： 患者全身症状较明显，常出现高热，体温可超过39℃，伴有寒战、全身不适等表现，血液中白细胞计数会升高。
其他类型腮腺炎的特殊症状
自身免疫性腮腺炎： 一般起病较隐匿，腮腺多为双侧缓慢肿大，质地较硬，无明显疼痛，但可能伴有口干、眼干等症状，因为自身免疫性腮腺炎常与干燥综合征等自身免疫性疾病相关，患者可能同时出现其他外分泌腺受累的表现。慢性非特异性腮腺炎： 多发生于儿童，单侧或双侧腮腺反复肿胀，肿胀程度不如流行性腮腺炎明显，挤压腮腺时有少量脓液或混浊液体从导管口流出，晨起时患者会感觉腮腺区发胀，按摩后症状有所缓解。