脂肪肝形成主要与多种因素相关。一般来说，当人体摄入的热量超过消耗时，多余的热量就会转化为脂肪堆积在肝脏，大约有1/3的成年人可能会面临不同程度的脂肪肝风险。
一、饮食因素影响
高热量饮食：长期摄入过多高热量食物，像油炸食品、甜品等，会使身体摄入的能量远超消耗，多余能量易转化为脂肪在肝脏堆积。比如每天大量食用炸鸡、奶油蛋糕等，就会增加脂肪肝发生几率。高脂饮食：经常吃高脂食物，如动物内脏、肥肉等，其中的脂肪难以被及时代谢，会在肝脏内蓄积。例如每周多次食用红烧猪蹄、猪板油炒菜等，会让肝脏脂肪堆积风险上升。
二、代谢异常作祟
肥胖人群：体重超标较多的人，身体代谢紊乱，脂肪代谢异常，更容易出现脂肪肝。研究发现，体重指数（BMI）超过28的肥胖者，患脂肪肝的比例明显高于正常体重人群。糖尿病患者：糖尿病患者体内胰岛素作用异常，血糖不能被有效利用，身体会加速脂肪分解，大量游离脂肪酸进入肝脏，进而形成脂肪肝。约有70% - 80%的2型糖尿病患者合并有脂肪肝。
三、饮酒相关因素
长期大量饮酒：酒精进入人体后主要在肝脏代谢，长期大量饮酒会影响肝脏的正常代谢功能，干扰脂肪的代谢过程，导致脂肪在肝脏堆积形成脂肪肝。一般来说，每天饮酒量超过酒精含量40克（相当于50度白酒100毫升），连续5年以上，就容易引发酒精性脂肪肝。