肝硬化患者有诸多饮食禁忌，主要包括：不能吃坚硬、带棱角食物，不能吃高脂肪、高胆固醇、高糖分类食物，不能吃刺激性食物，不能吃腌制类食物，要限制盐和水的摄入。
一、坚硬、带棱角食物：常见的如带骨肉食，以及坚硬的干果、干粮像油炸馒头片等。这是因为肝硬化患者往往存在食管胃静脉曲张，一旦食用这类食物，很可能导致曲张静脉被划破，进而引发消化道大出血。
二、高脂肪、高胆固醇、高糖的分类食物：例如猪板油、动物内脏、油炸食品等。脂肪和胆固醇对于消化系统而言是较难分解转化的物质，过量食用不但会引起消化不良，还会显著加重肝功能负担，对患者症状的恢复极为不利。
三、刺激性食物：像辣椒、咖啡、酒精等。肝硬化患者通常会有食欲不振、恶心、呕吐、排便不畅等表现，若食用刺激性食物，不仅会加重这些不良症状的反应程度，还会对消化道黏膜产生刺激，从而引起腹泻、大便溏稀等情况。
四、腌制类食物：在绝大多数食物的腌制过程中都会形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，这会大大增加患者患肝癌的风险。
五、盐和水：当肝硬化患者出现大量腹水时，就需要限制盐和水的摄入，避免食用过咸的食物。每天盐的摄入量应控制在1-2克，每天水的摄入量应为500-1000毫升，以防止腹水大量增加。
总之，肝硬化患者的饮食需要格外注意，有许多食物是不能食用的，患者在日常生活中一定要严格管理自身的饮食。