爆发性肝炎患者在饮食上需要特别注意，以下是一些适合患者食用的食物：
1.高碳水化合物食物：碳水化合物是身体的主要能量来源，患者可以选择米饭、面条、面包等食物。
2.优质蛋白质：蛋白质对于肝脏的修复和再生非常重要，患者可以选择鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等食物。
3.新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力，患者可以选择菠菜、西兰花、苹果、橙子等食物。
4.易消化的食物：患者的消化系统可能会受到影响，因此应选择易消化的食物，如粥、面条、馒头等。
5.适量的脂肪：脂肪是身体的重要组成部分，但患者应选择适量的健康脂肪，如橄榄油、鱼油等。
需要注意的是，爆发性肝炎患者的饮食应根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食。此外，患者还应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及饮酒等。