通常情况下，阑尾炎手术后患者的排气速度会影响其开始吃饭的时间。若排气速度较快，一般术后2-3天可吃饭；若排气速度较慢，则可能要术后3-5天才可吃饭。具体如下：
一、手术操作影响：阑尾炎手术是在腹部进行操作，这容易使气体进入患者体内。
1.手术当天：患者需禁食，避免对手术效果产生不良影响。
2.术后第1天：可少量喝水，但不能吃饭。
二、排气情况决定进食时间：
1.术后2-3天：如果患者胃肠蠕动恢复且从肛门排出气体，通常此时可以开始吃饭，但应以流食或半流食为主。
2.术后3-5天：若胃肠蠕动未恢复，体内气体也未排出，应进行营养支持治疗，需等到这个时候才能吃饭，以防增加胃肠道的消化负担。
建议患者在术后不要过早食用高盐、高糖、坚硬、辛辣、油腻等食物，也要避免咖啡、浓茶等刺激性饮品。总之，患者术后的饮食安排需根据具体情况来合理进行，以促进身体的恢复。