豇豆的特性包括性平，味甘、咸，归脾经、胃经。
豇豆是常见食物，中医营养学观点如下：
一、具有健脾解热、利湿解毒、消积等功效，能帮助缓解腹泻、小便频数、脾胃气虚等症状。但如果要将豇豆入药，必须先由专业医生进行把脉和面诊，然后辨证用药。
二、西医认为其营养价值丰富，包含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种对身体有益成分，日常适当食用有益健康。
豇豆保质期较短，若出现腐烂或发霉，表明已变质，需及时丢弃。
总结概况提示：本文阐述了豇豆的特性、中医营养学上的功效及入药要求、西医角度的营养价值，以及变质后的处理方式。