山楂具有多种功效，包括健胃消食、活血化瘀、降脂、降压等。炒山楂的活血化瘀功能虽有所减弱，但健胃消食功效增强，且仍具活血化瘀之效。炒山楂对肉食有良好消化作用，煮肉时可添加。其还有降血脂和胆固醇、保护心脑血管及助身材苗条的作用。但因含大量有机酸，胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡病人不宜服用，孕妇和有出血性疾病的人也禁止服用。
一、山楂的功效
1.健胃消食：山楂本身就有健胃消食的作用，炒后这一功效更突出。
2.活血化瘀：山楂具有这一功效，炒山楂也保留了一定程度。
3.降脂降压：炒山楂可降低血脂和胆固醇，对保护心脑血管有益，有助于保持身材苗条。
二、炒山楂的使用
1.煮肉添加：在煮肉时加入炒山楂能促进对肉食的消化。
三、炒山楂的禁忌
1.胃酸过多等病人：因其含有大量有机酸，所以胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡的病人不适合服用。
2.特殊人群：孕妇和有出血性疾病的人禁止服用，因为炒山楂有活血作用。
总结：山楂功效多样，炒山楂在某些方面功效突出，但也有使用禁忌，要根据自身情况合理选用。