维生素B1是人体不可或缺的水溶性维生素，它在维持正常生理功能方面有着重要作用。例如，人体每天大约需要1 - 1.5毫克的维生素B1来维持正常代谢。
参与能量代谢：
碳水化合物代谢： 维生素B1是丙酮酸脱氢酶系的辅酶，在碳水化合物代谢过程中起着关键作用。它能促进葡萄糖的氧化分解，为人体提供能量。比如，我们日常摄入的米饭、面条等碳水化合物食物，需要维生素B1参与代谢才能被充分利用来产生能量，以维持身体的各种活动，像走路、呼吸等基本生理活动都依赖于此过程产生的能量。维持神经系统能量供应： 神经系统的正常运作也需要能量，而维生素B1能保障神经系统有充足的能量供应。它有助于维持神经组织的正常功能，保证神经冲动的正常传导。如果缺乏维生素B1，神经系统的能量供应不足，可能会影响神经的正常功能，导致神经传导出现问题。
维护心血管系统健康：
调节心脏功能： 维生素B1对心脏的正常功能有一定的调节作用。它可以参与心肌的代谢过程，维持心肌的正常代谢和功能。有研究表明，充足的维生素B1摄入有助于维持心脏的正常节律和收缩功能，降低心脏疾病的发生风险。例如，在一些心脏功能的维持和保护方面，维生素B1起到了重要的基础性作用。改善血管状态： 它还能在一定程度上影响血管的状态。维生素B1可以参与体内某些物质的合成，有助于保持血管壁的完整性和正常弹性，防止血管出现病变，对于预防心血管疾病的发生有一定的积极意义。
促进消化系统正常运作：
帮助胃肠蠕动： 维生素B1对胃肠道的正常蠕动有促进作用。它能维持胃肠道的正常消化功能，保证食物在胃肠道内的正常消化和推进。如果胃肠道缺乏维生素B1，可能会出现胃肠蠕动减慢、消化液分泌不足等问题，导致消化不良、食欲不振等情况。比如，当人体摄入维生素B1不足时，可能会感觉吃饭没有胃口，吃下去的食物也不容易消化。保障消化酶正常分泌： 它还参与消化酶的合成，有助于保障消化酶的正常分泌，从而促进食物的消化和营养物质的吸收。消化酶的正常分泌对于人体充分吸收食物中的营养成分至关重要，而维生素B1在其中扮演了重要的角色来维持这一过程的正常进行。