花青素具有多种功效，包括：
一、抑制炎症反应，对于感染性疾病，适当使用花青素能抑制炎症，有助于疾病恢复。
二、预防慢性代谢性疾病，它可提升血液中高密度脂蛋白含量，降低低密度脂蛋白含量，在预防心脑血管疾病方面效果显著。
三、改善视力水平，对缓解视疲劳、提升视力有较强作用。
富含花青素的食物有：
1.紫薯，其花青素含量极高，还富含多种矿物质。常吃紫薯不仅能有效补血、润肠通便，还可提升人体免疫力，此外还有诸多益处。
2.桑葚，除含有大量花青素外，还有许多活性纤维素和氨基酸等成分。中医认为桑葚有补血补肝肾的功效，且能有效缓解人体衰老。
3.蓝莓，是花青素含量最高的水果，被誉为“花青素之王”。经常食用蓝莓能使皮肤更加紧致，有补充脑力活动和美容护肤等好处。
总之，花青素在人体健康方面有着重要作用，通过食用富含花青素的食物可以获取其带来的益处。