食管静脉曲张是门静脉高压症的关键并发症，在肝硬化患者中较为常见，情况相当严重，必须及时予以治疗。
一、其形成原因包括：食管黏膜出现溃疡、糜烂，或是摄入了较为粗糙的食物，致使曲张的静脉受到损伤，进而引发血管破裂，表现为急性大出血。
二、其症状特点有：由于曲张静脉管壁脆弱且缺乏弹性，通常难以自行止血，容易出现呕血或柏油样便，严重者甚至会出现休克症状，乃至导致死亡。
三、治疗方面如下：
1.预防性治疗：对于出现食管静脉曲张的患者，需要及时进行预防性的手术，例如通过在门静脉系统与腔静脉系统间构建分流通道，以此降低门静脉压力，缓解食管静脉曲张。
2.破裂后的治疗：若不慎发生血管破裂，则要迅速建立静脉通道进行输血，从而补充血容量，预防休克。同时可以运用注射用特利加压素等药物来止血，必要时还可在内镜下注射鱼肝油酸钠等硬化剂，或是施行食管静脉曲张套扎术等进行止血治疗，以避免出现严重后果。
四、饮食注意事项为：对于食管静脉曲张的患者，临床上有非常严格的饮食搭配规定，绝对不能进食过硬、辛辣刺激的食物，像坚果、辣椒等都不可以。通常建议进食炖煮得软烂的食物，并且要细嚼慢咽，以防食物损伤食管静脉而引发出血。
总之，食管静脉曲张不容忽视，无论是预防还是治疗都要及时且恰当，同时患者在饮食上也需严格遵守相关规定，以减少不良情况的发生。