缺乏维生素B会出现多种症状，具体包括以下几个方面：1.神经系统症状：缺乏维生素B1（硫胺素）可能导致脚气病，影响神经系统功能，出现疲劳、肌肉无力、感觉异常、行走困难等症状。缺乏维生素B6可能引起周围神经炎，导致手脚麻木、刺痛等
2.皮肤症状：维生素B2（核黄素）缺乏可能导致口角炎、唇炎、阴囊炎等皮肤炎症。维生素B3（烟酸）缺乏时，可能出现糙皮病，表现为皮肤发红、肿胀、脱屑等
3.消化系统症状：维生素B12缺乏可能导致巨幼细胞贫血，并影响神经系统，出现食欲减退、消化不良、腹泻等症状
4.其他症状：长期缺乏维生素B还可能影响免疫系统，使人更容易感染疾病；缺乏维生素B9（叶酸）可能增加神经管缺陷的风险；维生素B7（生物素）缺乏可能导致头发和指甲变脆等。需要注意的是，这些症状并不一定都是由维生素B缺乏引起的，其他健康问题也可能导致类似症状。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以确定具体原因。此外，保持均衡的饮食是预防维生素B缺乏的重要措施，应摄入富含维生素B的食物，如全谷物、肉类、蛋类、乳制品、蔬菜和水果等。如果饮食无法满足需求，可以考虑服用维生素B补充剂，但应在医生或营养师的指导下使用。