慢性咽炎忌讳的食物和药物包括：过酸过甜过咸及油腻的食物、过凉过热的食物、辛辣刺激性食物、抽烟饮酒、抗生素药物、疏风解毒胶囊、易过敏食物等。
一、过酸过甜过咸及油腻的食物：
1.柠檬等过酸的食物，白糖等过甜的食物，咸菜等过咸的食物，以及油炸烧烤类等油腻食物，这些食物容易促使胃酸及胃蛋白酶分泌过多，会对咽喉黏膜产生刺激，进而可能加重病情。
二、过凉过热的食物：
1.滚烫的粥、刚出锅的热菜、滚烫的功夫茶等过热食物，还有刚从冰箱中取出的过冷水果、冰激凌等过冷食物，它们对咽喉黏膜的刺激较大，可能导致症状加重。
三、辛辣刺激性食物：
1.辣椒、芥末、胡椒、川椒、咖喱等辛辣刺激性食物会对咽喉黏膜造成强烈刺激，可能使病情加重。
四、抽烟饮酒：
1.抽烟和饮酒对咽喉黏膜的刺激较为严重，可能引起咽喉黏膜充血、肿胀加剧，从而使病情进一步恶化。
五、抗生素药物：
1.不能服用头孢呋辛、阿莫西林胶囊、红霉素等抗生素药物。因为慢性咽炎多数情况下并非由细菌感染引起，若在未明确病因时就服用这类药物，咽部不适症状通常不会有明显改善；而且长期反复使用还容易形成耐药性，所以不可乱用抗生素。
六、其他药物和食物：
1.慢性咽炎患者也不可以吃疏风解毒胶囊。同时，还要避免食用易过敏食物。
总之，慢性咽炎患者在日常生活中饮食应以清淡为主，多摄取富含维生素的食物。一旦出现咽部不适的症状，应及时就医并遵循医嘱进行治疗。