结肠炎患者适宜食用的食物包括流质、半流质、碳水化合物以及蔬菜汁等，这些食物易消化且不会加重肠道负担。具体如下：
一、流质食物：主要是汤类、奶类等在口腔内可融化为液体的食物。
1.肉汤冲鸡蛋：营养丰富，容易消化。
2.牛奶冲鸡蛋：富含蛋白质等营养成分。
3.红枣汤：有一定的滋补作用。
4.鲜豆浆：可为人体提供植物蛋白等。
二、半流质食物：通常包含豆类、粥类以及蛋类等呈半流质状态、易咀嚼和消化的食物。
1.豆汁：有独特的风味。
2.豆腐脑：口感嫩滑。
3.汤面：较为软烂。
4.馄饨：馅料多样。
5.肉松粥：味道鲜美。
6.鸡蛋羹：质地细腻。
7.小汤包子：方便食用。
三、碳水化合物：经分解后留下的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等会被人体充分吸收，常见的碳水化合物食物有馒头、面条、米饭、面包等。
四、蔬菜汁：含有丰富矿物质及多种维生素。
1.花叶菜汁：有其特定的营养成分。
2.西红柿汁：富含维生素等。
3.萝卜汁：可能有一定的食疗功效。
4.芹菜汁：对人体有益。
结肠炎人群平时还可饮用一些椰子水，其能舒缓结肠粘膜，但应尽量避免食用牛肉、羊肉、海鲜以及香菜等易过敏食物。
总之，结肠炎患者在饮食选择上要多加注意，多选择这些适宜的食物，以利于病情恢复。