血糖高的人可以吃米粉，但要注意控制量。一般来说，每餐食用量建议控制在50~100克干重左右。
米粉的碳水化合物含量
米粉主要成分是碳水化合物，每100克干米粉中碳水化合物含量约75克左右。对于血糖高的人来说，摄入过多碳水化合物会使血糖升高较快，所以要严格控制食用量。选择米粉种类： 应优先选择粗加工的米粉，比如全麦米粉，相比精制米粉，全麦米粉含有更多膳食纤维，消化吸收相对缓慢，对血糖的影响相对较小。而精制米粉经过精细加工，消化吸收快，容易导致血糖快速上升。
食用米粉的搭配要点
搭配蛋白质食物： 吃米粉时可搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐等。例如早餐吃米粉时，搭配一个水煮蛋，蛋白质可以延缓碳水化合物的消化吸收，从而稳定血糖。一般建议蛋白质的摄入量占每餐总热量的20%~30%，搭配时鸡蛋每天吃1个左右比较合适。搭配蔬菜： 多搭配绿叶蔬菜一起吃，像菠菜、白菜等。蔬菜富含膳食纤维，能增加饱腹感，还能延缓米粉中碳水化合物的吸收。每餐搭配200~300克的绿叶蔬菜比较好，比如一顿饭可以吃一盘清炒菠菜，既能增加饱腹感，又能辅助控制血糖。
食用米粉的时间和频率
食用时间： 血糖高的人吃米粉尽量安排在白天的活动量较大的时候，比如午餐时食用。因为白天身体代谢活跃，能更好地消耗碳水化合物转化的能量，减少血糖波动。避免在晚餐后活动量少的时候吃太多米粉，以免夜间血糖升高。食用频率： 不建议频繁吃米粉，每周吃1~2次比较适宜。如果频繁食用，会使碳水化合物摄入过量，不利于血糖的控制。