阿胶糕具有补血止血、滋阴润燥的功效，适用人群较广泛。具体如下：
一、女性。贫血及脾虚致月经过多的女性，食用阿胶糕可起到补血止血的作用。因为阿胶糕能补充血液，改善贫血状况，同时对脾虚导致的月经问题有一定的调节效果。
二、孕妇。有胎动不安或先兆流产情况的孕妇可吃阿胶糕，能发挥安胎作用。这是由于阿胶糕中的成分有助于稳定胎儿状态，保障孕期安全。
三、老人。免疫力下降尤其是容易感冒的老人适合吃阿胶糕，有提高免疫力的功效。其能帮助老人增强身体的抵抗力，减少患病几率。
四、小孩儿。肺热阴虚、咽喉干燥且反复感冒的小孩儿可以少量食用，有提高抵抗力的作用，但不可过量。通过食用能一定程度上改善小孩儿的身体状况。
五、贫血人群。不论男性还是女性，若有贫血状况，食用阿胶糕可提高红细胞以及血红蛋白的数量，从而缓解贫血症状。
六、失眠多梦人群。对于血虚导致失眠多梦、神疲乏力的人，吃阿胶糕也是合适的，能改善这些不适症状。
总之，阿胶糕对上述不同人群都有相应的益处，但具体食用时还需根据个人实际情况合理选择和安排。