蚕豆皮是可以食用的。其又称蚕豆壳，是蚕豆的种皮，干燥后的蚕豆皮呈现黄褐色或棕褐色，为卷曲的不规则碎片，通过将蚕豆放水中浸泡，再剥下豆壳晒干而得。蚕豆皮中富含粗蛋白质、粗纤维、微量元素以及氨基酸等。
一、其功效众多，比如有助于消化，将炒焦的蚕豆皮泡水饮用能够利尿消肿，适合小便不通畅、慢性肾炎等患者。
1.还具有促进消化、益气健脾等作用，因为富含粗纤维，所以能促进胃肠道蠕动，可帮助解决胃肠道的胀气、食物堆积等问题。
2.此外，能帮助产后妇女减轻疼痛，以及对治疗黄水疮有效果。
3.而且，蚕豆皮还能与冬瓜皮、红茶等一同泡水食用。
二、同时，蚕豆皮功效作用丰富，能帮助我们达到养生保健的效果，在吃蚕豆时可以连同蚕豆皮一起食用。但要注意，在日常生活中，有蚕豆病的患者一定要禁止食用蚕豆，以免导致蚕豆病加重而危及生命。
总之，蚕豆皮有诸多好处，但食用时也需根据自身情况合理选择，尤其是蚕豆病患者要格外注意。