蚕豆壳虽能吃，但部分人群不建议食用，具体如下：
一、慢性胃病患者：因为蚕豆壳不易消化，慢性胃病患者食用后可能出现消化不良，甚至进一步诱发胃肠疾病。
二、老年人：一方面，由于蚕豆壳较硬，对于有牙齿疾病的老年人来说，进食较为困难；另一方面，如果是煎炸烤的蚕豆壳，因其比较油腻，老年人食用后可能会引发高血压高血脂等情况，所以建议老年人慎食。
三、蚕豆病患者：这类患者自身缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶，进食蚕豆类食物后极易产生溶血反应，从而出现黄疸、恶心、呕吐、乏力、腹痛等症状，严重时可导致重度贫血。
四、遗传性血红细胞缺陷者：蚕豆中的巢菜碱苷成分会使血液中的氧化性物质增多，进而破坏红细胞，引起黄疸和贫血等状况。
此外，蚕豆壳具有丰富的丙氨酸、酪氨酸等物质，营养价值较高。在中医里，蚕豆壳还是一味中药，主要有利水消肿、促进消化、健胃、止渴等功效，能够用于缓解水肿、小便不畅、脚气病等疾病，具有一定的药用效果。
总之，要根据自身情况来判断是否适合食用蚕豆壳。