新鲜何首乌是否有毒，不能一概而论。一般来说，何首乌分为生首乌和制首乌两种，生首乌有一定的毒性，而制首乌毒性较小或无毒。
生首乌具有润肠通便、解毒、消痈等功效。但生首乌中含有蒽醌类化合物，长期或过量服用可能会对肝脏造成损害，引起肝损伤、黄疸等不良反应。此外，生首乌还有可能导致过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
制首乌是将生首乌经过炮制后得到的，毒性大大降低，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。制首乌一般用于治疗血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等病症。
需要注意的是，无论是生首乌还是制首乌，都应该在医生的指导下使用，避免自行用药。同时，使用何首乌时应注意以下几点：
不要过量使用：何首乌虽然有一定的功效，但过量使用可能会引起不良反应。
避免长期使用：长期使用何首乌可能会对肝脏造成损害，应避免长期连续使用。
注意过敏反应：部分人可能对何首乌过敏，使用后出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果出现过敏反应，应立即停止使用，并及时就医。
孕妇及哺乳期妇女慎用：何首乌可能会对胎儿或婴儿造成影响，孕妇及哺乳期妇女应慎用。
与其他药物相互作用：何首乌可能会与其他药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的发生风险。在使用其他药物时，应咨询医生或药师，避免同时使用何首乌。
总之，新鲜何首乌是否有毒，以及可能存在的风险或注意事项，需要根据具体情况进行分析。在使用何首乌之前，应咨询医生或药师，了解其功效、用法用量、不良反应等信息，避免自行用药。