蛋白质是人体不可或缺的重要营养物质，它对人体有多方面的好处。比如，成年人每天一般需要从饮食中摄入60~80克左右的蛋白质来维持身体正常运转。
维持身体组织的生长、修复和更新
构成身体细胞： 蛋白质是细胞的重要组成部分，像肌肉组织，主要就是由蛋白质构成的。人体每天都有细胞在新陈代谢，例如皮肤表层的细胞会不断更新，这就需要蛋白质来合成新的细胞成分。促进伤口愈合： 当人体受伤时，身体需要蛋白质来修复受损的组织。比如手术切口的愈合过程中，蛋白质参与了新的皮肤组织和血管等的构建，帮助伤口尽快恢复。
参与身体的物质运输
运输氧气： 血红蛋白是一种含有蛋白质的物质，它能够运输氧气。红细胞中的血红蛋白与氧气结合，将氧气输送到身体各个组织和器官，保证细胞的正常呼吸和代谢。运输营养物质： 一些蛋白质可以作为载体，运输体内的营养物质，像脂蛋白能运输脂肪等，让营养物质能够被精准地送到需要的部位。
维持机体的免疫功能
构成抗体： 免疫系统中的抗体是蛋白质，它们能够识别和结合外来的病原体，如细菌、病毒等，然后将其清除，从而帮助人体抵御疾病。例如当人体受到流感病毒侵袭时，身体会产生相应的抗体蛋白来对抗病毒，保护身体免受感染。增强免疫力： 充足的蛋白质摄入有助于维持正常的免疫功能，使身体的免疫系统能够有效地发挥作用，降低患病的风险。
提供能量
作为能量来源之一： 在人体摄入的能量不足时，蛋白质也可以分解提供能量。不过，这是蛋白质的次要功能，正常情况下人体主要是从碳水化合物和脂肪中获取能量，只有在长期饥饿等特殊情况下，蛋白质才会大量参与供能。