低蛋白饮食对部分人群有助健康。对于慢性肾脏病患者，尤其是肾小球滤过率在30 - 60ml/(min·1.73m²)的患者，适当的低蛋白饮食可以延缓肾功能恶化。一般建议这类患者每天蛋白质摄入量控制在0.6 - 0.8g/kg体重。
对慢性肾脏病患者的作用
减轻肾脏负担： 慢性肾脏病患者的肾脏功能受损，无法正常代谢过多的蛋白质。摄入过多蛋白质会产生更多的含氮废物，如尿素等，加重肾脏过滤这些废物的负担。而低蛋白饮食能减少这些含氮废物的生成，让肾脏工作压力降低。例如，一位体重60kg的慢性肾脏病患者，按照每天0.6g/kg体重计算，每天蛋白质摄入量约为36g，这样能有效减轻肾脏处理废物的压力。延缓肾功能衰退： 长期的高蛋白饮食会加速慢性肾脏病患者肾功能的恶化进程。而低蛋白饮食配合必需氨基酸等营养补充剂，能够在保证身体基本营养需求的同时，延缓肾功能向终末期肾衰竭发展的速度。有研究表明，坚持合理低蛋白饮食的慢性肾脏病患者，肾功能衰退速度比不注意蛋白质摄入的患者要慢。
对肝性脑病患者的作用
减少氨的产生： 肝性脑病患者的肝脏对氨等有毒物质的代谢能力下降。蛋白质在肠道中会被肠道细菌分解产生氨，低蛋白饮食可以减少肠道中蛋白质的含量，从而减少氨的产生。一般建议肝性脑病患者每天蛋白质摄入量控制在20g以下。比如，肝性脑病患者的饮食中，主食可以占主要部分，减少肉类、豆类等高蛋白食物的摄入，这样能降低氨的生成量。改善肝性脑病症状： 减少氨的产生有助于改善肝性脑病患者的神经精神症状。当体内氨的水平降低时，对大脑的毒性作用减轻，患者的意识障碍、行为异常等症状可能会得到缓解。例如，一些肝性脑病患者在严格遵循低蛋白饮食后，原本混乱的意识状态有所改善，能够更清晰地交流和活动。
对老年人的潜在影响
维持身体正常代谢： 老年人的肾脏功能和肝脏功能都有所减退，适当的低蛋白饮食可以适应他们相对较弱的代谢能力。一般建议70岁以上老年人每天蛋白质摄入量在0.8 - 1.0g/kg体重。这样的低蛋白饮食不会给他们已经衰退的器官带来过重负担，同时能保证身体获取必要的蛋白质营养来维持正常的生理功能，如维持肌肉量等。降低某些疾病风险： 老年人如果蛋白质摄入过多，可能增加患心血管疾病等的风险。而低蛋白饮食有助于控制血脂、血压等指标。例如，低蛋白饮食可以减少体内多余的氮代谢产物对血管的不良影响，降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。但老年人在进行低蛋白饮食时，需要注意营养均衡，必要时可以在医生指导下补充特定的营养物质来保证身体所需营养。