核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养成分，具有补充营养、提高饱腹感等作用。但核桃的热量较高，过量食用可能会导致肥胖，因此食用核桃需要适量。
一般人群，一天食用核桃不超过5颗；儿童一天食用核桃不超过3颗；老年人一天食用核桃不超过2颗。
食用核桃对健康的影响如下：
1.保护心血管：核桃中的不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.抗氧化：核桃中的维生素E和B族维生素等抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，预防衰老和疾病。
3.改善睡眠：核桃中的褪黑素可以调节睡眠，改善睡眠质量。
4.补充营养：核桃中的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分可以为身体提供能量和营养，维持身体正常的生理功能。
需要注意的是，核桃中的脂肪含量较高，过量食用可能会导致消化不良。此外，核桃中的嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用。