红萝卜富含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素A、视黄醇等，进入人体后会合成萝卜硫素、木质素、糖化酵素、硫菜菔子素等多种有益物质。其中：
一、维生素A具有重要作用，它可以补肝明目，能治疗夜盲症；同时也是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的关键要素。
1.补肝明目：维生素A可有效改善眼部健康，对夜盲症有显著的治疗效果。
2.促进骨骼发育：对骨骼的正常生长起着不可或缺的作用，能推动细胞增殖与生长。
二、木质素也有诸多益处，它能够提高机体免疫机制，改善贫血或冷血症，其水溶性维生素丰富，还能帮助缓解便秘。
1.增强免疫：提升机体的免疫能力，让身体更健康。
2.改善贫血等：对贫血和冷血症有一定的改善作用。
3.缓解便秘：通过其丰富的水溶性维生素发挥作用。
三、红萝卜中嘌呤、胆固醇含量低，对痛风、糖尿病、胆结石、肾结石有很好的预防和辅助治疗效果。
(1)对痛风的作用：因嘌呤含量低，可降低痛风发生风险或起到辅助治疗效果。
(2)对糖尿病的影响：低胆固醇有助于控制病情。
(3)对胆结石和肾结石：在预防和辅助治疗方面能发挥积极作用。
总之，红萝卜营养丰富，具有多种对人体健康有益的功效和作用。