红萝卜富含多种营养成分，具有不少功效与作用。每100克红萝卜中含有丰富的维生素等营养物质。
补充营养方面
维生素含量丰富： 红萝卜含有大量的维生素A原，在人体内可转化为维生素A，100克红萝卜中维生素A原的含量较为可观，能起到维护眼睛健康的作用，有助于预防夜盲症等眼部疾病。矿物质含量可观： 其中含有钾、钙等矿物质，钾元素有助于维持人体的电解质平衡，对心脏功能等有一定的益处；钙元素则对骨骼的健康发育等有帮助。
促进消化方面
膳食纤维助力： 红萝卜含有一定量的膳食纤维，100克红萝卜中膳食纤维含量虽然不是极高，但也能起到促进肠道蠕动的作用，一般每天适当食用一些红萝卜，能帮助改善肠道的消化功能，预防便秘等问题。帮助胃肠消化： 红萝卜中的一些成分可以刺激消化液的分泌，比如其中的一些酶类前体等，能在一定程度上帮助胃肠更好地消化食物，对于消化不良的人来说，适当吃红萝卜可能会有一定的缓解作用。
增强免疫力方面
抗氧化成分作用： 红萝卜中含有抗氧化物质，如类胡萝卜素等，这些抗氧化物质可以帮助清除人体内的自由基，一般经常食用富含类胡萝卜素的食物，像红萝卜，有助于增强人体的免疫力，使身体的抵抗力得到提升，减少被疾病侵袭的几率。营养协同增强： 红萝卜中的多种营养成分协同作用，其含有的维生素C等也能辅助增强免疫力，维生素C可以促进免疫系统的正常运作，和红萝卜中的其他营养成分一起为人体免疫力提供支持。
对心血管健康方面
降低血脂可能： 红萝卜中的一些成分有一定的降低血脂的作用，其中的膳食纤维可以帮助结合肠道内的胆固醇等脂质成分，减少人体对脂质的吸收，从而可能有助于维持血液中血脂的正常水平，对心血管健康有一定的好处。辅助调节血压： 红萝卜中的钾元素对于调节血压也有一定的帮助，钾可以促进钠的排出，有助于维持正常的血压水平，对于预防高血压等心血管疾病有一定的积极意义。