山药是一种常见的蔬菜，其主要成分是淀粉和膳食纤维，同时还含有多种维生素和矿物质。关于山药吃了会不会发胖，以下是一些相关的信息：
1.热量：山药的热量相对较低，每100克山药的热量约为57千卡。相比之下，米饭的热量为116千卡/100克，猪肉的热量为143千卡/100克。因此，从热量角度来看，山药相对来说是一种低热量的食物。
2.膳食纤维：山药中含有丰富的膳食纤维，这种纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。同时，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
3.淀粉：山药中也含有一定量的淀粉，但是相比于其他主食，如米饭、面条等，山药的淀粉含量相对较低。
综上所述，适量食用山药并不会导致发胖。但是，如果将山药作为主食来食用，需要注意控制摄入量，以避免摄入过多的热量。此外，如果你正在减肥或控制体重，建议选择其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦食品等，并结合适当的运动来达到减肥的目的。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，由于山药中含有一定量的淀粉，可能会导致血糖升高，因此需要控制摄入量。同时，如果你对山药过敏或有其他不适反应，建议避免食用。