炒扁豆具有多种功效和作用。一、功效方面：具有补脾和中、温中下气、健脾止泻、利尿消肿、清肝明目、清脑明目等功效。二、作用方面：1.能延缓皮肤衰老，保护肾功能，增强人体免疫功能和抗病能力，促进脱氧核糖核酸合成。2.可抑制肿瘤细胞生长，预防心脑血管疾病，抑制痢疾杆菌等。三、临床应用：对于患有急性肠胃炎、痢疾、大便溏泻、脘腹胀满、神思倦怠等人群，食用炒扁豆可适当改善不适症状。
具体来说，其补脾和中可帮助调理脾胃功能；温中下气能使体内气息顺畅；健脾止泻有利于改善腹泻状况；利尿消肿有助于排出体内多余水分；清肝明目和清脑明目对眼睛和大脑健康有益。而其能延缓皮肤衰老，保持肌肤良好状态；保护肾功能，维护肾脏正常运作；增强免疫功能和抗病能力，提升身体的抵抗力；促进脱氧核糖核酸合成，对细胞的生长和修复有积极意义。在抑制肿瘤细胞生长方面有一定作用，降低患癌风险；对心脑血管疾病起到预防效果；对痢疾杆菌的抑制可减少相关疾病的发生。在临床上，急性肠胃炎、痢疾等患者食用炒扁豆后，能在一定程度上缓解相关症状，如腹泻、腹胀、精神不振等。
总之，炒扁豆功效多样，对人体健康有诸多益处，尤其对一些特定病症的人群有改善不适症状的作用。