炒扁豆是一种药食同源的食材，具有健脾化湿、和中消暑、解毒、降血糖、增强免疫力、抗氧化等多种功效与作用，对人体有一定益处，但也有一些食用禁忌，如不宜与田螺同食、不宜过量食用等。孕妇、哺乳期妇女及儿童等特殊人群应在医生的指导下食用。
中药炒扁豆具有以下功效与作用：
一、健脾化湿
炒扁豆性温，归脾、胃经，能健脾化湿，用于治疗脾虚湿滞、食欲不振、大便溏泻等症状。
二、和中消暑
炒扁豆甘淡温和，能健脾化湿、和中消暑，用于治疗暑湿吐泻、胸闷腹胀等症状。
三、解毒
炒扁豆具有解毒作用，可用于解药物中毒、食物中毒等。
四、降血糖
炒扁豆中的膳食纤维和黄酮类化合物具有降血糖作用，可用于辅助治疗糖尿病。
五、增强免疫力
炒扁豆中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可用于提高机体的抵抗力。
六、抗氧化
炒扁豆中的维生素C和黄酮类化合物具有抗氧化作用，可用于延缓衰老、预防心血管疾病等。
七、其他作用
炒扁豆还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。
需要注意的是，炒扁豆虽然具有多种功效与作用，但也有一些禁忌。例如，炒扁豆不宜与田螺同食，以免引起中毒；炒扁豆不宜过量食用，以免引起消化不良等。此外，孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下食用炒扁豆。