少吃碳水化合物对变瘦有一定帮助，但需视具体情况而定。关键点如下：
一、碳水化合物能量较高，进入人体后会迅速被吸收利用转化为热量。
二、碳水化合物虽无脂肪，但可转化为脂肪，少吃可减少脂肪堆积，利于变瘦。
三、长期少吃碳水化合物易致营养不良，虽会使体重短期下降，但会因水分、肌肉及少量脂肪丢失而出现体重反弹，未必能真正变瘦。
具体阐述如下：
一、碳水化合物中所含的能量是比较高的。通常情况下，当碳水化合物进入到人体后，能够快速地被人体所吸收和利用，进而转化成为人体所需要的热量。
二、碳水化合物本身并不含有脂肪，然而它却可以在体内转化为脂肪。所以通过少吃碳水化合物，能够帮助减少体内脂肪的堆积，这样在一定程度上就可以使人变瘦。
三、如果长时间地少吃碳水化合物，就很容易引起营养不良的状况。这种情况下可能会造成短时间内体重有所下降，但是这主要是由于水分、肌肉以及少量脂肪的丢失所导致的，之后很容易出现体重反弹的现象，在这种情况下通常是不会真正变瘦的。
总之，少吃碳水化合物与变瘦之间的关系较为复杂，要综合考虑多种因素，不可盲目地过度减少碳水化合物的摄入。