减肥不是不能吃碳水化合物，而是要合理控制摄入量。一般来说，成年人每天碳水化合物的摄入量可控制在130~150克左右比较合理，但完全不吃碳水化合物并不利于健康。
碳水化合物的作用
提供基础能量： 碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，大脑等器官的正常运转很大程度依赖碳水化合物提供的能量。比如，普通人进行日常活动时，约50%~60%的能量来自碳水化合物。维持身体正常代谢： 碳水化合物参与体内许多代谢过程，对脂肪代谢有重要影响。如果完全不吃碳水化合物，身体可能会动用脂肪供能，但这个过程中会产生酮体，长期大量产生酮体可能会对身体产生不良影响，如引起酮血症等。
不同类型碳水化合物的选择
优质碳水化合物： 全谷物是不错的选择，像燕麦，每100克燕麦中碳水化合物含量约70克左右，但它富含膳食纤维等营养成分。燕麦中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，让人产生饱腹感，有助于控制食量。还有糙米，其碳水化合物含量约77克/100克，比精制大米保留了更多的营养成分，如维生素、矿物质等，消化吸收相对缓慢，能持续提供能量。低质量碳水化合物： 要尽量少吃精制糖和白面包等。精制糖如白糖，几乎不含其他营养成分，碳水化合物含量极高，摄入后会使血糖快速升高，然后又迅速下降，容易让人产生饥饿感，导致进食量增加。白面包经过精制加工，膳食纤维等营养成分流失较多，消化吸收快，会使血糖快速上升又快速下降，不利于血糖和体重的控制。
减肥时碳水化合物的摄入方式
控制进食时间： 可以将碳水化合物的摄入集中在白天，尤其是在运动前后。比如运动前1~2小时吃一些碳水化合物，能为运动提供能量；运动后适当补充碳水化合物，有助于恢复体力和促进肌肉修复。而晚上尽量减少碳水化合物的过量摄入，因为晚上人体活动量相对减少，多余的碳水化合物容易转化为脂肪储存起来。合理搭配其他营养素： 吃碳水化合物时要搭配蛋白质和膳食纤维等。例如吃全麦面包时搭配一杯牛奶（富含蛋白质）和一些蔬菜（富含膳食纤维），这样的搭配能使营养更均衡，还能延长饱腹感时间，减少整体的进食量。