桂鱼和鲈鱼在营养价值方面差别不大，都富含多种营养素。具体情况如下：
一、营养成分含量相近：
1.每100克鲜桂鱼肉含19.9克蛋白质，还包含各种维生素如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等，此外还有脂肪、胆固醇、烟酸以及多种微量元素。
2.每100克鲜鲈鱼肉含有约18.6克较高的蛋白质，且鲜鲈鱼也具有与桂鱼相似的各类营养成分。要是为了获取蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，二者任选其一即可。
二、口感相似：这两种鱼的口感都较为细嫩，桂鱼的细刺相对更少一些，更适合儿童和孕妇食用。
所以，总体而言，桂鱼和鲈鱼在营养价值上并无显著差异。