肠胃炎最快治疗方法需根据具体病情来定，一般来说，通过及时补液、合理用药等，能在较短时间内缓解症状，通常1-3天可使症状明显改善。
及时补液很关键
口服补液： 对于轻度脱水的肠胃炎患者，可口服补液盐。成人一般每小时服用500-750毫升，儿童按体重计算，少量多次服用。静脉补液： 如果脱水较为严重，如出现精神萎靡、眼窝凹陷、尿量明显减少等情况，就需要进行静脉补液。一般会根据患者的脱水程度和体重等计算补液量，快速纠正脱水状况，可能在几小时内就能让脱水症状得到改善。
合理用药来缓解
止吐药物： 如果肠胃炎患者有严重的呕吐症状，可使用昂丹司琼等止吐药。这类药物能通过阻断呕吐中枢的5-羟色胺受体来发挥止吐作用，一般用药后0.5-1小时左右就能看到止吐效果。止泻药物： 如蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病原体和毒素，保护肠道黏膜，一般服用后1-2小时就能起到一定的止泻作用，能让腹泻次数减少。
饮食调整要配合
急性期饮食： 在肠胃炎急性期，患者应暂时禁食4-6小时，让胃肠道得到充分休息。之后可先喝一些淡盐水、米汤等清淡易消化的液体。缓解期饮食： 随着病情好转，可逐渐过渡到半流质饮食，如面条、稀粥等。一般在1-2天内就能从流质饮食过渡到半流质饮食，然后再慢慢恢复到正常饮食，但要注意避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物。
注意休息助恢复
患者在患病期间要保证充足的休息，一般休息1-2天，身体状态就能有所好转，体力得以恢复，有利于身体机能的修复，让肠胃炎更快痊愈。