不吃早餐对身体有诸多不良影响。研究发现，长期不吃早餐，约30%的人可能会出现胆结石问题，因为胆汁长时间储存在胆囊中，浓度升高易形成结石。
对消化系统的影响
血糖波动方面： 经过一夜的消耗，人体血糖处于较低水平，若不吃早餐，会使血糖进一步降低，导致上午出现头晕、乏力、注意力不集中等情况。长期如此还可能打乱血糖调节机制，增加患糖尿病的风险。胃肠功能损害： 胃在空腹状态下会分泌胃酸等消化液，若没有食物中和，胃酸会刺激胃黏膜，长期下去可能引发胃炎、胃溃疡等疾病。比如长期不吃早餐的人，患慢性胃炎的几率比按时吃早餐的人高约20%。
对代谢系统的影响
脂肪代谢紊乱： 不吃早餐时，身体会处于相对饥饿状态，到午餐、晚餐时容易暴饮暴食，而且身体会更倾向于储存脂肪，导致脂肪堆积，增加肥胖的发生概率。有研究表明，长期不吃早餐的人群中，肥胖率比规律吃早餐的人群高出约15% - 20%。影响新陈代谢速度： 新陈代谢需要能量支撑，不吃早餐会使新陈代谢速度减慢，身体消耗能量减少，进而影响整体的能量消耗和物质代谢，不利于维持正常的身体机能。
对大脑功能的影响
记忆力和专注力下降： 大脑所需的能量主要来自葡萄糖，不吃早餐会导致大脑供能不足，影响记忆力、注意力和思维能力。青少年长期不吃早餐，可能会在学习时出现反应迟钝、记忆力减退等情况，影响学习效率。增加认知障碍风险： 长期不吃早餐可能会对大脑神经细胞产生不良影响，增加老年时患认知障碍性疾病（如阿尔茨海默病）的风险。有研究追踪发现，中年时期长期不吃早餐的人，到老年患认知障碍的几率比按时吃早餐的人高约25%。