一、血糖波动方面
不吃早餐可能导致血糖波动较大。经过一夜的消耗，人体血糖处于相对较低水平，若不吃早餐，身体无法及时获取能量供应，会使血糖进一步降低，引发头晕、乏力等不适。而到了中午时，又可能因过度饥饿而进食过多，导致血糖快速升高，长期如此，会增加患2型糖尿病的风险。例如，有研究表明，长期不吃早餐的人群，其血糖调节功能紊乱的发生率明显高于按时吃早餐的人群。
二、消化系统方面
1.胆囊问题：不吃早餐会使胆汁在胆囊内淤积。胆汁是由肝脏分泌并储存于胆囊的，正常情况下，进食会促使胆囊收缩排出胆汁帮助消化。若不吃早餐，胆汁无法及时排出，长期以往，容易引发胆囊炎、胆结石等疾病。有临床数据显示，不吃早餐人群患胆囊疾病的概率比规律吃早餐人群高出约30%。
2.胃肠功能紊乱：胃在经过一夜的排空后，到了早上会分泌胃酸等消化液，若此时没有食物中和，胃酸会刺激胃黏膜，长此以往可能导致胃炎、胃溃疡等胃部疾病。同时，胃肠蠕动也会因长期不吃早餐而变得不规律，影响消化吸收功能，出现消化不良、便秘等问题。
三、营养摄入方面
早餐是一天中获取营养的重要途径之一，不吃早餐会导致人体无法及时补充碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。例如，碳水化合物是人体能量的主要来源，长期缺乏会使大脑供能不足，影响记忆力和注意力；蛋白质摄入不足会影响身体的修复和免疫功能等。对于儿童来说，不吃早餐可能会影响身体的生长发育，因为儿童处于生长发育关键期，需要充足的营养支持；对于老年人，不吃早餐可能会加重营养不良的状况，降低身体的抵抗力。
四、对心血管系统方面
不吃早餐可能会使血液黏稠度增加。经过一夜的代谢，身体水分相对缺乏，若不吃早餐，血液中的脂质等成分相对浓度升高，导致血液黏稠度上升，增加了血栓形成的风险，进而可能诱发心脑血管疾病。有研究发现，长期不吃早餐的人群，患冠心病、脑卒中等心血管疾病的风险比规律吃早餐人群高出约20%。
特殊人群注意事项
儿童：儿童正处于快速生长发育阶段，不吃早餐会严重影响其身体和智力发育。因为儿童的新陈代谢旺盛，需要从早餐中获取充足的能量和营养来支持学习和活动，所以家长应确保儿童按时吃营养丰富的早餐，如包含全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果等食物，以满足其生长发育需求。
老年人：老年人的消化功能相对较弱，且可能存在一些慢性疾病。不吃早餐容易导致血糖波动大，加重心脑血管疾病的风险。老年人应规律吃早餐，选择易消化、富含营养的食物，如燕麦粥、软面条、豆制品等，保证身体营养供应和机能稳定。
上班族：上班族通常工作强度大，脑力消耗多，不吃早餐会导致上午工作时精力不集中、易疲劳，影响工作效率。建议上班族合理安排时间，提前准备好早餐，如便携的酸奶、三明治等，保证在忙碌的工作中也能获取必要的营养。